Canh nấm rong biển

Nguyên liệu:

Nấm linh chi nâu 20g; nấm rơm 20g; nấm linh chi trắng 20g; nấm đùi gà 20g; cần tàu 5g; hành lá 5g; rong biển khô 20g; nước dùng: 500ml nấu bằng mía lau; hai muỗng cà phê bột nêm chay; một muỗng cà phê muối trắng; một muỗng cà phê đường trắng.

Chế biến:

Các loại nấm rửa sạch, chần qua nước sôi 5 – 10 phút để khử độc. Cần tàu, hành lá cắt nhuyễn. Rong biển ngâm với nước 10 phút để tránh cát. Cho bột nêm (chay), đường, muối vào nấu sôi với nước dùng, thấy vừa miệng, cho các loại nấm đã chần vào nấu chín. Cho cần tàu, hành lá và rong biển vào.

Xem tiếp »

Cá cơm sữa trộn rong biển

Nguyên liệu:

300g cá cơm sữa, 1 quả lê, 200g mực, 50g rong biển, 100g giá, 30g vừng trắng, 1 thìa cà phê ớt tỏi băm, 1 thìa súp nước quất, 3 thìa cà phê đường, 3 thìa súp nước mắm, 1/2 bát nước dừa tươi, mùi, rau thơm.

Thực hiện:

Cá cơm sữa rửa sạch cho vào rổ để ráo nước, hấp chín. Rong biển thái nhỏ đem rang với vừng cho thơm. Mực hấp chín, thái sợi nhỏ. Lê gọt vỏ thái sợi nhỏ. Giá trụng qua nước sôi. Pha nước mắm: Cho nước mắm, ởt, tỏi băm nhỏ, đường, nước cốt quất, quậy tan rồi cho nước dừa vào khuấy nhẹ tay. Cho lê, mực, giá, cá cơm, rong biển, rau thơm và ngò thái nhỏ vào thố, trộn đều. Cuối cùng cho nước mắm chua ngọt vào xốc đều. Dùng ngay, trang trí với đậu cô-ve, ớt thát lát, thái sợi.

Lưu ý:

Không dùng đũa trộn, vì sẽ làm cá cơm nát.

Xem tiếp »

Canh rong biển trứng cho ngày se lạnh

Nguyên liệu:
- Cà rốt 100gr
- Khoai tây 100gr
- Nấm rơm 100gr
- 2 quả trứng gà
- Rong biển 30gr và một ít ngò rí sắc nhỏ

Cách nấu:
Cho nước vào nồi đủ bốn người ăn, cà rốt, khoai tây và nấm rơm cắt hạt lựu. Rong biển ngâm mềm vớt ra để ráo. Khi nước sôi cho cà rốt, khoai tây và nấm vào, chờ nước sôi trở lại, đập trứng vào và khuấy điều trứng ra. Thêm gia vị cho vừa ăn, kế đến cho rong biển vào, rồi tắt lửa để thêm ít ngò.

Rong biển có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng calori lại thấp. Đây được xem là thức ăn rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, trong cà rốt, khoai tây, nấm có nhiều vitamin và chất xơ, tốt cho sức khỏe.

Xem tiếp »

Đi phượt trong mùa rong biển

Đây là thời điểm thích hợp để những người thích phiêu lưu mạo hiểm đến với bãi Bàn Than (thôn Thuận An, xã Tam Hải, H. Núi Thành, Quảng Nam). Bạn không chỉ được ngắm khung cảnh thiên nhiên thơ mộng, kỳ vĩ mà còn được hòa mình cùng người dân biển trong mùa hái mứt (rong biển)…

Thời gian hái mứt trong ngày tùy thuộc vào con nước, thường bắt đầu khi thủy triều rút và kết thúc khi thủy triều lên. Với khoảng thời gian ngắn này, trung bình, mỗi một người dân có thể hái được 2 - 3kg mứt. Mứt tươi hiện nay có giá 150.000 đồng/kg. Nên nếu “gặp ngày” thì có khi một người cũng có thể hái được tiền triệu.

Rau mứt tươi bán rất được giá nhờ có giá trị dinh dưỡng cao. Canh rau mứt còn được xem là bài thuốc hữu hiệu để bồi bổ sức khỏe. Vào mùa mứt biển, tiểu thương xuống tận nơi để thu mua. Rau mứt phơi khô hiện bán ngay tại làng chài với giá cả triệu đồng một kg.

Nước triều rút để lại một Bàn Than lởm chởm những ghành đá. Người hái mứt cũng men theo những chẻ đá sắc lẻm ra đến tận ngoài mé nước, nơi những ngọn sóng bạc đầu không ngừng liếm vào các vỉa đá để hái mứt biển. Ai ai cũng tranh thủ lần tìm ra những mép đá nhiều mứt biển để hái khi con nước vẫn chưa lên…

Khi thời tiết bắt đầu se lạnh nhưng có nắng, rau mứt mọc nhiều trên các ghềnh đá, nhất là các vỉa đá sát mép biển. Theo người dân địa phương, mứt biển thường xuất hiện từ tháng 9 đến tháng 1 Âm lịch hàng năm, nhưng nhiều nhất là từ giữa tháng 10 đến hết tháng 12. Năm nay bão nhiều, biển động nên mứt biển bám dày hơn mọi năm

Rau mứt trơn và bám rất chắc vào đá, bởi vậy khi hái người dân phải dùng đến những chiếc móc rất sắc như thế này. Tuy đơn giản nhưng rất hữu hiệu

Chính vì vậy, dù nước đã lên mấp mé bờ đá, dù phải đối mặt với không ít rủi ro, nhiều người vẫn còn cố nán lại, vớt vát thêm ít nhiều…

Để đường vể, dù gập ghềnh, dù vất vả nhưng đôi môi tái nhợt đi vì ướt lạnh của họ cũng còn có thể nở được nụ cười.

Sưu tầm

Xem tiếp »

Rong biển nấu cùng nấm, đậu hủ và giò sống

Nguyên liệu:
- 30gr rong biển
- 100 nấm nhỏ
- 1/2 lb mộc
- 1 miếng đậu hủ
- hành ngò
Gia vị : tiêu, muối, đường, bột nêm nấm.

Cách làm:
- Rong biển ngâm nở xả sạch nước
- Nấm rửa sạch ngâm trong nước muối vài phút cắt nhỏ
- Đậu hủ cắt miếng vuông
- Mọc ( bạn coi trong bài cách làm mọc)
- Bắt nồi nước thật sôi thì múc mộc thành cục vừa ăn cho vào nồi sao khi đã cho hết mộc vào nồi thì cho rong biển, đậu hủ, và nấm vào nấu cho sôi nêm nếm gia vị vừa ăn đợi cho nồi canh sôi lại là được
- Bắt nồi canh khỏi bếp thì cho hành ngò và tiêu xay vào nồi. Món này cần nhiều tiêu xay mới thơm ngon.

Món canh này ăn rất tốt cho sức khoẻ trong mùa hè oi bức này

Xem tiếp »

Bún chay rong biển

Món bún chay ăn kèm rau tươi cũng rất hợp lý cho những người bận rộn nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng - vì nếu nấu cơm thì phải nấu nhiều món (canh, mặn, xào… và cơm). Nấu bún chỉ nấu một lần, rất nhanh không mất nhiều thời gian chuẩn bị.

Nguyên liệu cho món bún chay gồm: nấm bào ngư, nấm rơm, đậu khuôn, rong biển, khóm, cà chua, rau cô-rôn, rau thơm, tía tô, rau răm, ngò, sả, ớt…

Đậu khuôn trắng luộc giã nhuyễn, nấm bào ngư xắt nhuyễn, chiên vàng trộn chung với đậu và rong biển, nêm nếm gia vị vo lại từng viên tròn xong hấp hoặc chưng cách thủy khoảng 10 phút, để nguội.

  

Cà chua cắt múi cam, khóm cắt lát mỏng. Xào cà chua, khóm, nấm rơm và sả đập dập lấy mùi thơm, nêm nếm gia vị. Sau đó cho hỗn hợp đã xào thấm vào nồi nước dùng đã đun sôi. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị. Nước dùng có thể ninh từ mía, hoặc các loại rau củ, quả.

Bún chay có vị chua của cà chua và khóm, mùi thơm của rong biển sẽ tạo thành một hương vị rất đặc trưng. Vị ngọt thanh từ nước củ quả, ăn kèm với rau sống rau thơm các loại.

Xem tiếp »

Súp rong biển trứng gà vừa ngon vừa bổ

Món ăn bổ dưỡng mà rất dễ nấu, lạ miệng này giúp bữa cơm gia đình thêm đầm ấm.

Nguyên liệu: (cho 2 người)
- 30gr Rong biển khô
- 2 quả trứng
- 3 cốc nước dùng gà
- Gừng thái mỏng
- 2 thìa canh bột năng, trộn với 3 thìa canh nước
- Muối, tiêu
- 1 thìa canh tép khô
- Hành lá

Cách làm:
Đổ nước dùng gà và gừng thái mỏng vào nồi nấu. Đun sôi. Xé nhỏ rong biển khô rồi thả vào nồi. Khuấy đều. Hạ nhỏ lửa đun liu riu. Thêm tép khô (nếu thích). Thêm bột năng vào để súp đặc lại. Đập trứng và vừa đổ vào nồi, vừa khuấy đều bằng một cái dĩa. Tắt bếp ngay sau đó để không nấu chín trứng.

Nêm thêm muối và tiêu, trang trí với hành lá thái nhỏ và dùng nóng.

Xem tiếp »

Canh rong biển hải sản

Canh rong biển hải sản thanh đạm, bổ dưỡng có vị ngọt tự nhiên sẽ khiến cho bữa cơm cuối tuần của gia đình bạn them phần thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu:
- 3 miếng rong biển khô (50gr)
- 200gr tôm tươi bóc vỏ
- 100gr nấm rơm
- 1 củ cả rốt, 1 nhánh gừng và ít đầu hành trắng

Cách làm:
Bước 1: Rong biển các bạn rửa sạc, ngâm nước cho nở. Nhớ rửa sạch cát để khi ăn không bị sạn nhé. Tôm bóc vỏ, thái con chì vừa ăn. Nấm, cà rốt rửa sạch thái lát. Gừng gọt vỏ thái chỉ, đầu hành chẻ nhỏ.
Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi phi thơm, sau đó trút tôm cùng cà rốt vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn. Cho 50ml nước sôi vào nổi, đun nhỏ lửa để cho tôm và cà rốt tiết ra vị ngọt
Bước 3: Khi nồi nước sôi thả rong biển vào. Khi nước sôi lại thì bạn trút nấm và gừng vào, nêm chút hạt nêm cho vừa miệng, đun sôi trong 3 phút thì bắc xuống. Múc canh rong biển hải sản ra bát và thưởng thức.
Canh rong biển hải sản có vị ngọt của tôm, vị giòn của nấm hòa lẫn với vị gừng thơm nhẹ giúp cho bát canh có vị ngọt dịu. Canh rong biển giàu chất sắt, can xi và vitamin giúp cho cơ thể them khỏe mạnh, phòng chống được bệnh tật. Cuối tuần, các bạn hãy đổi món nấu bữa canh rong biển hải sản để bổ sung vitamin cho gia đình nhé!

Nguồn: eva.vn 

Xem tiếp »

Súp tôm sú rong biển

Súp rong biển hải sản là một món ăn rất bổ dưỡng, chế biến đơn giản, và tiện lợi, nhất là khi những chị em nội trợ bận rộn.

Nguyên liệu:
500g tôm sú
30g rong biển
50g thyme
450g cooking cream (sữa dùng trong nấu ăn)
300ml sữa tươi không đường
300g hành tây
2 thìa súp rượu trắng, 2 thìa súp bơ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu trắng xay

Các bước thực hiện:
1. Tôm sú bóc bỏ nõn vỏ, chẻ sống lưng lấy đường chỉ đen, băm nhuyễn.
2. Rong biển ngâm nở, rửa sạch. Lá thyme rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tây lột vỏ, băm nhuyễn.
3. Làm nóng bơ, xào thơm hành tây, cho tôm, rượu trắng vào đảo nhanh tay trên lửa lớn, cho cooking cream, sữa không đường vào nấu đến khi hỗn hợp sệt lại, nêm muối, tiêu xay vừa ăn.
4. Cho rong biển vào đĩa sâu lòng, múc súp tôm lên trên, rắc lá thyme băm nhuyễn lên, dùng nóng.

Xem tiếp »

Ngọt lành canh rong mứt

Ở vùng bãi ngang, những gành đá lô xô xoãi mình ra phía biển là quê hương của nhiều loài rong, nhiều nhất là rong mứt, loại rong làm chất liệu chính cho những bát canh đằm hương vị xa xăm.

Muốn ăn rong mứt nấu canh
Mời anh chín thác mười gành với em.

Có người nói ca dao về sản vật địa phương thường “vống” lên để tạo ấn tượng cho người lần đầu thưởng thức, cũng là một cách để cầm khách ở lại nhà một cách có… văn hóa ẩm thực: “Thư thả ngồi chơi, ăn bát canh rong mứt rồi hẵng về”.

Nhưng, chuyện “chín thác mười gành” thực tình quả không ngoa. Người đi nạo rong phải len lỏi qua từng gộp đá cheo leo, phải lặn lội khắp gành ngang gành dọc. Có khi đang nạo bị sóng bổ “lén”, ầm một phát, người thì ướt loi ngoi lóp ngóp, chỗ rong vừa nạo cũng văng tưng đi đằng nào.  Lại cặm cụi làm lại từ đầu. Đố ai dám than phiền “ông” sóng lấy một câu.

Rong mứt mọc trên đá, nhiều nhất là từ cuối đông đến đầu xuân. Lúc này biển lặng dần, nắng ấm lên, nước bắt đầu rút xuống, bày từng mảng rong mứt màu nâu xám quanh những tảng đá ẩm ướt. Khi ấy, dân trong làng rủ nhau đi nạo rong. Dụng cụ để nạo chỉ là một miếng nhôm mỏng.

Rong nạo về phải rửa nước ngọt nhiều lần để xả mặn và loại bỏ tạp chất. Hôm nào nạo đầy thau thì ra chợ bán bớt để kiếm tí tôm, tí thịt. Nói “ra chợ” chứ thật ra nhiều khi chưa tới chợ thì rong đã được bán hết. Những chị nội trợ ở quê “tinh” lắm. Thấy rong mứt đi ngang nhà là chặn lại ngay. Vài giây sau đã có bốn năm chị xúm lại. Nhoáng cái, thau rong mứt hết nhẵn.

Rong mứt thích hợp với món canh ở bất cứ “thể loại” nào. Khi nấu, chỉ cần phi dầu với vài tép hành trước khi đổ nước vào nồi. Rong và phụ gia cho vào sau khi nước đã sôi. Nêm nếm tùy khẩu vị. Sang thì nấu với tôm, thịt, cua. Thường thường bậc trung thì nấu với vài quả trứng gà hoặc trứng cút. Nhà đông con, khó khăn thì nấu rong mứt với... rong mứt. Hổng chừng nồi canh “nguyên rin” lại hóa hay.

Rong mứt “dễ thương” ở chỗ dù nấu với nguyên liệu nào vẫn ngọt lành, thoang thoảng mùi hương đặc trưng của trùng dương. Đó là chút mặn mà của biển, chút nồng nàn của nắng gió xa khơi, chút thâm trầm ẩm ướt của đá. Riêng những “tín đồ” của rong mứt có thừa sự tinh tế và nhạy cảm còn nghe trong cái sừn sựt của cọng rong có cả cái xao động của sóng trắng lô xô, chút mồ hôi thánh thót của người đi nạo rong sớm chiều trên gành đá.

Xem tiếp »

Canh rong biển cải xanh

Nguyên liệu
- Cải xanh: 250g
- Rong biển: 50gr
- 1 củ gừng nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm từ nấm bào ngư, 1 thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa cà phê muối
- Nước dùng: 200g bông cải xanh hoặc trắng, 2 lọn mía, 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 cây hành boa-rô

Cách làm
- Cải xanh rửa sạch, xắt khúc ngắn vừa ăn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi
- Nước dùng: Bông cải, cà rốt, củ cải trắng, hành boa-rô rửa sạch. Mía lóc vỏ. Cho mía vào khoảng 500ml nước, đun sôi kỹ, cho tiếp cà rốt, cải trắng, bông cải, hành boa-rô vào hầm thêm khoảng 30 phút nữa. Chắt bỏ xác, lược lấy khoảng 350ml nước cốt
- Cho nước dùng vào đun sôi, cho cải xanh, rong biển vào, để sôi trở lại, nêm nếm muối, tiêu, hạt nêm cho vừa ăn.
- Cho gừng vào, đảo đều. Tắt bếp.

Xem tiếp »

Súp rong biển nấm rơm nấu thịt

Nguyên liệu
- 50g rong biển
- 200g thịt nạc dăm
- 100g nấm rơm nhỏ
- 1 thìa súp bột năng pha
- 1/2 chén nước
- 2 thìa súp hạt nêm Aji-ngon
- 1 thìa cà phê tiêu
- Hành lá, ngò rí thái nhỏ

Thực hiện
- Thịt nạc băm nhuyễn, ướp hạt nêm Aji-ngon. Viên thành viên tròn, nhỏ
- Nấm rơm gọt sạch, chẻ đôi. Rong biển xắt nhỏ(hoặc có thể chọn loại nhỏ dùng để 2 lít nước dùng nấu canh).
- Nấu sôi nước dùng, nêm hật nêm Aji-ngon vừa ăn. Cho thịt heo viên, nấm rơm vào nấu sôi. Cho hỗn hợp nước bột năng vào khuấy đến khi sệt lại. Cho thêm rong biển vào nấu sôi, nhắc xuống.

Xem tiếp »

Súp rong biển mát, bổ cho bà bầu

Nguyên liệu
- 50g rong biển
- 1 bìa đậu non
- 100g nấm rơm
- 1 quả táo, 1 quả lê, 1 củ sắn, 1 quả cà chua, 1 ít cần tây
- Gia vị, hạt nêm vị nấm, đường, dầu ăn

Thực hiện
- Đem táo, lê và củ sắn rửa sạch, bỏ vỏ, cắt thành những miếng vừa ăn. Cho các miếng đã cắt vào cùng 1,5 lít nước. Đem ninh kỹ trong khoảng 30 phút để làm nước dùng đến khi cô đặc lại chỉ còn 0,5 lít nước là được. Cho thêm gia vị, hạt nêm vị nấm, đường vào nước dùng sao cho vừa miệng.
- Đậu phụ non thái hạt lựu. Tất cả để riêng vào bát.
- Cà chua rửa sạch và cắt múi cau. Cắt bỏ chân nấm rơm, ngâm nước muối loãng, rửa sạch và bổ đôi.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, xào chín cà chua và nấm cùng một chút gia vị.
- Cho rong biển, đậu phụ vào bát tô và để cà chua cùng nấm rơm đã xào lên trên. Chan nước dùng đã đun sôi vào tô; rắc một ít cần tây được thái nhỏ ở trên. Như vậy, bạn đã có được một bát súp canh rong biển thơm ngon để thưởng thức.

Công dụng của món ăn
Món súp có nguyên liệu chính là rong biển. Đây là một loại thực phẩm có chứa nhiều dinh dưỡng và đặc biệt hữu dụng đối với phụ nữ mang thai. Rong biển có tính hàn, chứa nhiều vitamin nhóm B và chất xơ, đặc biệt là chứa một lượng lớn các khoáng chất như iốt, vitamin K, magiê, sắt, canxi giúp bổ sung các dưỡng chất cần thiết cho phụ nữ mang thai. Hơn nữa, hàm lượng axit folic dồi dào trong rong biển đóng vai trò quan trọng giúp ngăn ngừa các dị tật bẩm sinh ở thai nhi. Bên cạnh đó, chất lignans trong rong biển có khả năng ức chế sự hình thành và phát triển của các khối u, hạn chế các tế bào ung thư vào máu và di căn ung thư trên các phần khác của cơ thể phụ nữ sau khi sinh nở.

Nước dùng của món súp có vị ngọt mát tự nhiên từ táo và lê. Đây là hai loại quả rất giàu vitamin C và men vi sinh giúp hệ tiêu hóa ổn định, giúp bà bầu giảm chứng táo bón. Đặc biệt, chúng còn giúp kích thích sản xuất chất kháng thể và tế bào bạch cầu, giúp tăng cường sức đề kháng, khả năng miễn dịch cho chị em khi mang thai. Hai nguyên liệu phụ trong món ăn là nấm rơm và đậu phụ đều lành tính và mát nên mẹ bầu có thể hoàn toàn yên tâm khi thưởng thức. Món súp có tính mát nên sẽ là một bài thuốc hữu hiệu giảm bớt chứng nóng trong và hiện tượng táo bón cho mẹ bầu trong giai đoạn bầu bí này.

Xem tiếp »

Canh Thịt Bò Hạt Sen Rong Biển

Món canh này rất hiệu nghiệm đối với những người rụng tóc do thiếu máu.

Nguyên liệu:
- 200gr thịt bò
- 10gr kỷ tử
- 25gr rong biển
- 4 cọng ngó sen
- 10gr hạt sen
- Hạt nêm, thịt heo, nước dùng.

Cách làm:
1. Thái mỏng thịt bò, ướp với hạt nêm thịt heo, dầu ăn.
3. Cắt khúc ngó sen, ngâm hạt sen với nước ấm cho mềm.
4. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh, vớt để riêng.
5. Đun sôi nước dùng, hớt bỏ bọt, cho hạt sen, kỷ tử vào đun chín.
6. Tiếp đến, cho rong biển, ngó sen, thịt bò vào, hạ nhỏ lửa, gia vị vừa ăn và tắt bếp.

Xem tiếp »